Chemia 3

 0    12 Datenblatt    teklondo1
mp3 downloaden Drucken spielen überprüfen
 
Frage język polski Antworten język polski
Akrylamid
Lernen beginnen
produkt reakcji Maillarda oraz obróbki związków bogatych w skrobię -- Nielotny -- tworzy się w temp 140-160 -- silnie toksyczny związek rakotwórczy -- dobrze rozpuszczalny w wodzie
Reakcja Maillarda
Lernen beginnen
Reakcje zachodzące podczas obróbki termicznej produktów np. pieczenie chlepa, palenie ziaren kawy, smażenie mięsa -- prowadzi do powstawania związków odpowiedzialnych za smak i zapach - MELANOIDYNY --reakcja pomiędzy aminokwasami a cukrami redukującymi
Punkt izoelektryczny
Lernen beginnen
To wartość pH roztworu przy której liczba cząsteczek amfolitycznych czyli posiadających kationowe i anionowe grupy funkcyjne zawiera w przybliżeniu tyle samo ładunków dodatnich co ujemnych. W wyniku roztwór ma całkowity ładunek równy zeru
Jon obojnaczy
Lernen beginnen
Może zachowywać się zarówno jako jon dodatni (kation) oraz jon ujemny (anion) w zależności od warunków środowiska chemicznego. -- np. jon wodoru H+ --> w kwasach przechodzi w kation, a w zasadowych — w anion
Do czego służy reakcja ninhydrynowa?
Lernen beginnen
Wykrywanie grupy aminowej
Do czego służy reakcja biuretowa?
Lernen beginnen
do wykrywania wiązań peptydowych w związkach chemicznych gdzie znajdują się co najmniej 2 takie wiązania -- używane do oznaczania stężenia białek
Do czego służy reakcja ksanproteinowa?
Lernen beginnen
Do wykrywania aminokwasów z pierścieniami aromatycznymi (żółte zabarwienie w reakcji z kwasem azotowym)
cis - w łańcuchu węglowym
Lernen beginnen
oba atomy wodoru są po tej samej stronie wiązania
trans - w łańcuchu węglowym
Lernen beginnen
oba atomy wodoru są po przeciwległych stronach płaszczyzny wiązania
Wzór kwasu oleinowego
Lernen beginnen
C17 H37 COOH
Wzór kwasu palmitynowego
Lernen beginnen
C15 H31 COOH
Wzór kwasu stearynowego
Lernen beginnen
C17 H35 COOH

Sie müssen eingeloggt sein, um einen Kommentar zu schreiben.