Flashcards aus dem Buch - "The Hotel St. Francis Cook Book" (Victor Hirtzler)

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shirred
Lernen beginnen
gerafft
sauté
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anbraten
one-half
Lernen beginnen
eine Hälfte
glacé
Lernen beginnen
glasiert
cupful
Lernen beginnen
Bechervoll
teaspoonful
Lernen beginnen
Teelöffel
pimentos
Lernen beginnen
Piment
chervil
Lernen beginnen
Kerbel
broiled
Lernen beginnen
gegrillt
parboil
Lernen beginnen
ankochen
purée
Lernen beginnen
Püree
parboiled
Lernen beginnen
angekocht
bloaters
Lernen beginnen
Blöscher
fillets
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Filets
yolks
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Eigelb
terrapin
Lernen beginnen
Sumpfschildkröte
kippered
Lernen beginnen
gekippt
larded
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gespickt
smelts
Lernen beginnen
schmilzt
glassful
Lernen beginnen
Glas
grated
Lernen beginnen
gerieben
sweetbreads
Lernen beginnen
Bries
dices
Lernen beginnen
Würfel
spoonfuls
Lernen beginnen
Löffelchen
canapé
Lernen beginnen
Kanapee
spoonful
Lernen beginnen
Löffel
broil
Lernen beginnen
grillen
granulated
Lernen beginnen
granuliert
crescents
Lernen beginnen
Halbmonde
moulds
Lernen beginnen
Formen
parsley
Lernen beginnen
Petersilie
one-quarter
Lernen beginnen
ein Viertel
macerate
Lernen beginnen
mazerieren
buttered
Lernen beginnen
gebuttert
garnished
Lernen beginnen
garniert
larding
Lernen beginnen
Spickerei
manilla
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Manila
fillet
Lernen beginnen
Filet
teaspoonfuls
Lernen beginnen
Teelöffel voll
garnish
Lernen beginnen
Garnierung
calf's
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Kalb
tenderloin
Lernen beginnen
Filet
browned
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gebräunt
squabs
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Junggesellen
croquettes
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Kroketten
quarts
Lernen beginnen
Quart
crosswise
Lernen beginnen
quer
brochette
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Spießchen
endives
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Endivien
garnishing
Lernen beginnen
Garnierung
watercress
Lernen beginnen
Brunnenkresse
brandied
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gebrannt
vermicelli
Lernen beginnen
Nudeln
artichokes
Lernen beginnen
Artischocken
shallots
Lernen beginnen
Schalotten
floured
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bemehlt
dabs
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Klieschen
simmer
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kochen
chives
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Schnittlauch
shallot
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Schalotte
ounces
Lernen beginnen
Unzen
tartaric
Lernen beginnen
Weinsäure
lengthwise
Lernen beginnen
längs
nutmegs
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Muskatnüsse
assorted
Lernen beginnen
sortiert
turbot
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Steinbutt
polonaise
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Polonäse
basting
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Heften
capon
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Kapaun
tarragon
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Estragon
currant
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Johannisbeere
sprinkle
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streuen
platter
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Plattenteller
compote
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Kompott
stewed
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gedünstet
éclairs
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Eclairs
sieve
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Sieb
casserole
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Kasserolle
maraschino
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Maraschinokirsche
loganberries
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Loganbeeren
boil
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kochen
antipasto
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Antipasti
earthen
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irden
broth
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Brühe
luncheon
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Mittagessen
parings
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Schnitzel
quartered
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geviertelt
cloves
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Nelken
boiled
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gekocht
poached
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pochiert
tureen
Lernen beginnen
Terrine
nonpareil
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Nonpareille
sweetbread
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süßes Brot
parsnips
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Pastinaken
salted
Lernen beginnen
gesalzen
sirloin
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Lendenstück
sliced
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geschnitten
chicory
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Chicoree
sorrel
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Sauerampfer
allspice
Lernen beginnen
Piment
chopped
Lernen beginnen
gehackt

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