postawy zywienia

Wymien tłuszcze jadalne

maslo olej margaryna

wymien tluszcze zwierzece

mleko mieso maslo

wymien tluszcze roslinne

nasiona roslin margaryny oleje

co to lipidy proste

estry kwasow tluszczowych i glicerolu

co to lipidy zlozone

fosfolidy i glikolipidy zawierajace P N S

co to triacyloglikoreidy

glownym skladnikiem sa kwasy tluszczowe, ich polozenie ma znaczenie podczas trawienia, wchlaniania tluszczu oraz syntezy fosfolipidow w tkankach czlowieka

co to frakcje nieglicerolowe

ok 1% witaminy rozpuszczalne w tluszczach A D E K

co to tluszcz

tluszcz to zrodlo energi potrzebnej do utrzymywania ciepla pracy miesni i wielu reakcji. Musi byc go 25-30% naszego zapotrzebowania

jak wyglada trawienie tluszczu

trawienie rozpoczyna sie w zoladku a glowny proces przebiega w dwunastnicy. O jakosci trawienia decyduje dlugosc lancucha, punkt topnienia i ilosc, im wieksze wartosci tym gorsze wchlanianie.

ile kcal ma g tluszczu

9

jak wyglada proces wchlaniania tluszczu

z zyly wrotnej kwasy sa transportowane do watroby a czesc glucerydow przez komorki nablonka jelitowego az do ukladu chlonnego, skad trafiaja do tkanki

co to kwasy tluszczowe uwalniane

enzymy wydzielane przez naczynia wlosowate, maja budowe triacylogliceroli.

co to cholesterol

plynie z krwia, wystepuje w tluszczach zwierzecych. Funkcje budulcowe blon komorkowych

zjawisko osmozy

kiszenie kapusty

olej lniany

najbogatszy w kwasy nienasycone, lecz nie mozna uzywac go do smazenia gdyz wydziela rakotworcza akroleine.

opisz kwasy nasycone

nie zawieraja podwojnych wiazan, stala konsystencja, pochodza od zwierzat, niekorzystnie wplywaja na poziom cholesterolu, izomery trans, zwiekszaja poziom francji ldl

podaj przyklady kwasow nasyconych

maslowy, laurynowy, behenowy

opisz kwasy nienasycone

zawieraja podwojne wiazania, plynna konsystencja, sa pochodzenia roslinnego, izometry cis niezbedne i latwo metabolizowane

podaj przyklady kwasow nienasyconych

oleinowy, inolowy, erukowy