witaminy

a

retinol

d3

kalcyferol

e

tokoferol

k

filochinon

b1

tiamina

b2

ryboflawina

pp b3

niacyna kwas nikotynowy

b5

kwas pantotenowy

b6

pirydoksyna

b11

kwas foliowy

b12

kobalamina

h

biotyna

kwas askorbinowy

c

A

żółte warzywa i owoce marchew morele), mleko i przetwory mleczne, żółtko jaj, wątroba, masło. A Wpływa na wzrost organizmu, na stan skóry oraz bierze udział w procesie widzenia. Niedobór kurzą ślepotę - zmiany w naskórku, zaburzenia wzrostu.

d

: wątroba ryb, żółtka jaj, mleko, masło, tran. Do syntezy witaminy D z pokarmów niezbędne jest też p Wpływa na gospodarkę wapniowo - fosforową organizmu oraz na prawidłowy wzrost i rozwój kości. wywołuje u dzieci krzywicę, a u dorosłych osteoporozę.

e

mleko, mięso, jaja, oleje jadalne, warzywa liściaste, banany. E Zapewnia prawidłową pracę mięśni, układu nerwowego, zapobiega starzeniu się, łagodzi zmęczenie. Skutki niedoboru: osłabienie i zanik mięśni, uszkodzenie krwinek czerwonych, niedokrwistość.

k

źródłem są zielone warzywa i wątroba. Syntetyzowana przez bakterie przewodu pokarmowego. K Wpływa na krzepnięcie krwi. Niedobór powoduje słabą krzepliwość krwi.

b

źródła pokarmowe: drożdże, otręby, chleb razowy, kiełki zbóż, rośliny strączkowe, mleko, mięso, żółtka jaj. B₁ 1 Wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, mięśni i serca. Niedobór może wywoływać chorobę beri - beri oraz zapalenie nerwów.

b2oo

drożdże, wątroba, żółtko jaj, mięso, produkty mleczne. B2 Reguluje prawidłową przemianę białek i węglowodanów, podnosi odporność organizmu. Objawami niedoboru jest pękanie skóry warg, kącików ust, łojotokowe zapalenie skóry

b6oo

źródła pokarmowe: kiełki pszenicy, drożdże, wątroba, mięso, kasza gryczana, fasola. B 6 Bierze udział w procesach krwiotwórczych, jest składnikiem wielu enzymów.

b1200

źródła pokarmowe: wątroba, jaja, drożdże, ryby, mleko, mięso. B 12 Wpływa na proces powstawania erytrocytów, jest niezbędna w procesie syntezy kwasów nukleinowych. Niedobór wywołuje niedokrwistość złośliwą.

pp00

źródła pokarmowe: wątroba, mięso, rośliny strączkowe, produkty zbożowe. B 3 Jest składnikiem enzymów biorących udział w oddychaniu wewnątrzkomórkowym. Niedobór wywołuje chorobę pelagrę.

coo

owoce cytrusowe, czarna porzeczka, kiszona kapusta i ogórki, natka pietruszki, ziemniaki papryka, sałata. Zwiększa odporność organizmu, hamuje krwawienie, przyspiesza gojenie ran, wpływa na prawidłowy rozwój chrząstek, kości, zębów. Niedobór szkorbut ).