→ Zywnosc Itp 2 → Start Lernen / Flashcards Herunterladen MP3

Lernen beginnen

Frage		Antworten
2 wlasciwosci chemiczne bialka Lernen beginnen		denaturacja i kogulacja (wysolenie)
Denaturacja Lernen beginnen		Proces nieodwracalnego ścięcie białka
Kogulacja (wysolenie) Lernen beginnen		Pod wpływem soli metali lekkich ulega zagęszczeniu, jest to proces odwracalny jeśli dodamy wode
Zol Lernen beginnen		bialko, powstaje przez dodanie wody (peptyzacja)
żel Lernen beginnen		gęste biało, przez dodanie NaCl (kogulacja)
Czynniki powodujace denaturacje bialka Lernen beginnen		wysoka i niska temperatura, mocne kwasy i zasady, alkohol, sole metali ciezkich, silne uderzenie, halas powyzej 120 decybeli
Reakcje charakterystyczne dla bialek Lernen beginnen		reakcja ksantoproteinowa i biuretowa
Reakcja ksantoproteinowa Lernen beginnen		na bialko dzialamy jeasem azotowym (V) - HNO3, bialko scina sie sie zolte
Reakcja biuretowa Lernen beginnen		Polega na dodaniu do bialka wodorotlenku miedzi (II) - Cu(OB)2 - bialko staje sie fioletowe

zywnosc itp 2