gastro jaja

0 13 Datenblatt bieleckaw

Lernen beginnen

mp3 downloaden Drucken spielen überprüfen

Frage		Antworten
klasy jakościowe kl A, B,C Lernen beginnen		A - jaja świeże B - jaja utrwalone C - jaja niesortowane
znakowanie jaj 0-1 najlepsze Lernen beginnen		0 ekologiczne / 1 z wolnego wybiegu / 2 chowu ściółkowego / 3 chowu klatkowego
warunki przechowywania Lernen beginnen		temp 4-5°C / wilgotność 80% czas 28dni
jaja w potrawach Lernen beginnen		ciasta, budynie, kremy, suflety, lody, naleśniki, omlety, jajecznica, panierki
przetwory z jaj Lernen beginnen		proszek jajeczny wykorzystywany jako dodatek piekarniczy lub cukierniczy do wyrobów chleba ciastek i makaronów
świeżość jaj Lernen beginnen		inny zapach wyglad żółtko mętne i traci swoje centralne położenie białko staje sie rzedkie znikają chalazy skorupka staje sie marmurkowata zwieksza sie komora powietrzna
przechowywanie Lernen beginnen		28dni ale przemysłowe do 3miesiecy
świeżość jaj szklanka Lernen beginnen		jajko na dnie świeże / jajko w połowie srednio świeże / jajko na samej górze nie świeże
bakterie Lernen beginnen		salmonella, shigella, paleczki z gr. coli oraz drożdże i pleśnie
mechanizm obronny Lernen beginnen		otoczka mucynowa, błony podskorupowe, białko z lizozymem oraz wysokie ph
aby jaja byly zdrowe... Lernen beginnen		brać od sprawdzonych dostawców, przechowywać w chłodni, myć i dezynfekować przed spozyciem myc rece po jajkach
metody dezynfekcji jaj Lernen beginnen		termiczna - wyparzanie 2 chemiczne - przy użyciu środków dezynfekcji 3 naświetlanie promieniami UV
wartość odżywcza Lernen beginnen		ADEK, foliany, żelazo fosfor białko potas wapń lizyna cholesterol sód

Karteikarten erstellen

Sie müssen eingeloggt sein, um einen Kommentar zu schreiben.