lipidy

Jakie lipidy pełnią funkcje w organiźmie człowieka?

termoizolacyjna, ochronna i stanowią materiał zapasowy ze względu na ich zasobność w energię

Czego głównym składnikiem są lipidy ZŁOŻONE?

błon biologicznych

Gdzie lipidy są magazynowane?

w tkance tłuszczowej

W czym rozpuszczają się lipidy? (związki hydrofobowe, niepolarne)

w rozpuszczalnikach niepolarnych np. w benzynie

związki z wiązaniem podwójnym

nienasycone

związki z wiązaniem pojedynczym

nasycone

lipidy proste dzielimy na:

woski, tłuszcze właściwe

Jakim typem związków są lipidy proste?

estrami

Co to estry?

Estry to związki chemiczne powstające w reakcji kwasu karboksylowego z alkoholem, w której wydziela się woda

grupy w tłuszczach właściwych

3 grupy hydroksylowe (glicerol) + 3 grupy karboksylowe (3 kwasy tłuszczowe, każdy z jedną grupą)

tłuszcze stałe wiązania i co je wytwarza

nasycone, zwierzęta

tłuszcze ciekłe wiązania i co je wytwarza

nienasycone, rośliny

w tłuszczach właściwych alkoholem jest:

glicerol

jeśli w tłuszczu przeważają kwasy karboksylowe o wiązaniach nasyconych to lipid jest: (stan skupienia)

stały

U roślin tłuszcze występują głównie gdzie? i dlaczego?

w nasionach, aby zapewnić wzrost zarodkowi - są one źródłem energii i związków budulcowych

grupy w woskach

1 grupa hydroksylowa (alkohol) + 1 grupa karboksylowa (1 kwas tłuszczowy)

Jakie dwie główne role pełnią woski w organizmach?

ochronne i budulcowe

lipidy złożone dzielimy na:

fosfolipidy, glikolipidy

budowa fosfolipidów

glicerol + 2 kwasy tłuszczowe + reszta kwasu fosforowego(V), która przyłączona jest do jednej z grup hydroksylowych glicerolu. Z resztą fosforanową wiąże się często mała polarna cząstka

budowa glikolipidów

glicerol + 2 kwasy tłuszczowe + reszta kwasu fosforowego(V), która przyłączona jest do jednej z grup hydroksylowych glicerolu. Z resztą fosforanową wiąże się cukier np. maltoza, glukoza

z jakich 2 części zbudowane są lipidy złożone

główka hydrofilowa i ogon hydrofobowy (te dwa końce mają różne powinowactwo do wody)

Jak powstaje dwuwarstwa lipidowa?

Dwuwarstwa lipidowa powstaje *spontanicznie*, gdy fosfolipidy znajdą się w środowisku wodnym. Ich hydrofilowe główki ustawiają się w stronę wody, a hydrofobowe ogony chowają się do środka, tworząc dwuwarstwę z 2 monowarstw.

Dlaczego dwuwarstwa się zamyka i tworzy pęcherzyk?

ponieważ jej „krawędzie” są niestabilne – ogonki lipidów na brzegu miałyby kontakt z wodą, czego „nie lubią”.

Czy cukry są polarne?

tak

Czym jest cząsteczka polarna?

W cząsteczce polarnej elektrony są „przesunięte” bardziej w jedną stronę, więc jedna część ma lekko ujemny ładunek (δ−), a inna lekko dodatni (δ+).

Czym różnią się jony od cząstki polarnej?

Cząsteczka polarna ma tylko częściowe ładunki (δ+ i δ−). Całość jest nadal obojętna elektrycznie, po prostu elektrony są nierówno rozmieszczone. Jon ma pełny ładunek (+ albo −), bo stracił albo zyskał elektron.

Dlaczego zaliczamy lipidy izoprenowe do tłuszczowców skoro nie są estrami?

Gdyż wykazują one hydrofobowość cząsteczek i dobrze rozpuszczają się w rozpuszczalnikach niepolarnych.