Moja lekcja

tatar wołowy

wołowina, żółtko rozlane, gąska (grzyb), czerwona cebula, ogórki konserwowe, musztarda, woda z kaparów, sól, pieprz, cukier, grana padano, cebulka borette

carpaccio z gruszki

plastry gruszki oblane kremem balsamicznym, orzechy włoskie karmelizowane w syropie klonowym, podane na rukoli z gorgonzolą i suszone pomidory, focaccia na ciepło

Pijany tuńczyk

siekany tuńczyk podany na grzance z awokado, karmelizowane na Aperolu cytrusy, posypane kolendrą i sezamem + foccacia na ciepło (1 sztuka)

Talerz specjałów

sery: mozzarella di bufala, taleggio, grana padano, gorgonzola, wędliny: salami piccante, prosciuttocrudo, prosciuttocotto, warzywa: oliwki, pomidory suszone, rukola + 4 szt. foccaci na ciepło

Bułeczki Bao

2 szt. bułeczki bao, z roszponką, wołowiną, chilli, sezamem, grzybami nameko i szczypiorkiem

włoskie pieczywo bruschetta

z masłem czosnkowym i ziołami/z masłem czosnkowym, ziołami i serem grana padano/z masłem czosnkowym, ziołami i serem gorgonzola

Zalewajka

zblendowane grzyby, cebula, czosnek, śmietana, wywar z wędzonych kości wieprzowo-wołowych, barszcz biały, maślanka,

krem z pomidorów

pomidory, gotowany na: cebuli, czosnku, maśle i bazylii, podawanyz: mozzarellą di bufala DOP, pesto bazyliowym, oliwą z rukoli.

bulion z pieczonej kaczki

zupa z: pieczonej kaczki, biała cebula, marchewka, seler, trawa cytrynowa, świeże chilli, seler naciowy. Podawany na talerzu: pierożki (z kaczką i sezamem 3szt.) i selernaciowy

Grillowany rostbef i ziemniaki zapiekane

ziemniak zapiekany z gorgonzolą, rostbef (grillowany), pomidorki koktajlowe, mix sałat, pak choi, cebula borettane, czerwona cebula. Sos – pomidory, oliwa, czosnek, ocet balsamiczny, cukier. + 1 sztuka foccaci na ciepło

Kozi ser i kolorowe buraki

rukola, świeże figi, awokado, krem balsamiczny, prażony słonecznik + 1 sztuka foccaci na ciepło

Sałatka z serem halloumi

mix sałat, rukola, kurczak, pomidorki koktajlowe, czerwona cebula, marynowana truskawka w kremie balsamicznym, malinowy sos winegret+ 1 sztuka foccaci na ciepło

Sałatka cezar z grillowaną polędwiczką albo kurczakiem

pomidorki koktajlowe, sałata rzymska, grzanki i sos cezar

Pierś z kurczaka kukurydzianego

pierś z kurczaka (gotowana metodą sous vide 62°C następnie grillowana), makaron z cukinii, smażone pomidorki koktajlowe z czosnkiem, podane na puree z marchewki, pierś polana sosem śmietankowo – cytrynowym

Krewetki smażone

7szt. krewetek (16/20lb) czosnek, wino, nać pietruszki, chilli, masło, sól, cytryna + grzanka z foccaci

Stek z antrykotu argentyńskiego z sosem Demi Glace

300 gram antrykotu argentyńskiego (zamarynowany w rozmarynie, usmażony na maśle) podany z ziemniakami pieczonymi z rozmarynem i czosnkiem oraz sałatką (rukola, ser grana padano, pomidor koktajlowy, sos winegret)

Ośmiornica z patelni: ze szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi, podana z focaccią czosnkową

Demi Glace- jeden z głównych sosów w kuchni francuskiej. Jego przygotowanie polega na odparowywaniu mięsnego wywaru (jagnięcego), aby uzyskać konsystencję glazury

Dodatki do dań głównych

Sałatka winegret: mix sałat, pomidorki koktajlowe, papryka, czerwona cebula, sos winegret 2. Gnocchi z masłem szałwiowym 3. Frytki/ frytki z batata

klasyk burger

maślana bułka do burgera, kotlet wołowy prime, boczek, ser cheddar, pikle kanapkowe, sałata lodowa, cebula, sosy: Missisipi (BBQ), Karolina miodowa (miodowo- musztardowy)

kudłata krowa burger

czarna bułka z sezamem, burger wołowy angus, boczek, ser cheddar, pikle kanapkowe, sałata lodowa, cebula, sosy: chipotle (dymny smak papryczki chipotle), Missisipi (BBQ)

super smasz burger

burger wołowy smash (poczwórny), boczek, ser cheddar, pikle kanapkowe, sałata lodowa, cebula, sosy: Missisipi (BBQ), Karolina miodowa (miodowo- musztardowy)

burger wegański

gruszka, grzybki nameko, rukola, suszone pomidory, sosy: czosnkowo-tymiankowy, chimichurri

burger kreweta

siekana krewetka, pak choy, oliwki, mango, sałata lodowa, sos: chipotle

burger angus z jajem i chorizo

burger wołowy Angus, chorizo, konfitura z cebuli, jajko sadzone, cebula czerwona, sałata lodowa, jalapeno, sosy: sriracha mayo, cebulowy

hot dog bałucki premium

salceson, grzyby marynowane, czerwona cebula, sałata lodowa, sosy: winegret, sriracha

bąbelek burger

burger wołowy smash (podwójny), ser cheddar, pikle kanapkowe, sałata lodowa, cebula, sosy: ketchup, majonez

margherita pizza

mozzarellafior di late, sos z pomidorów San Marzano, bazylia

pinsa con pera pizza

pinsa z kremem truflowym, karmelizowaną gruszką, szpinakiem, gorgonzolą, orzechami włoskimi i kremem balsamicznym

formaggi pizza

mozzarellafior di late, sos z pomidorów San Marzano, gorgonzola DOP, taleggio DOP, grana padano DOP

gamberi pizza

mozzarellafior di late, sos z pomidorów San Marzano, krewetki 10 szt., chili, czosnek, pomidorki, wino, masło, natka pietruszki – nie można zrobić bez chilli

ventricina jalapeno pizza

mozzarella fior di late, sos z pomidorów San Marzano, salami ventricina, cebula czerwona, gorgonzola, jalapeno

prosciutto crudo e rucola pizza

mozzarellafior di late, sos z pomidorów San Marzano, prosciuttocrudo, rukola, grana padano DOP

prosciutto cotto con funghi

mozzarellafior di late, sos z pomidorów San Marzano, prosciuttocotto, pieczarki

ventriciana piccante pizza

mozzarellafior di late, sos z pomidorów San Marzano, salami ventricina piccante, suszone pomidory, oliwki (pikantna – 1 papryczka)

burrata e basilico pizza

sos z pomidorów San Marzano, burrata (położona kulka na wypieczonej pizzy), świeża bazylia, pomidorki koktajlowe, czosnek, oregano, czarny pieprz

spaghetti aglio e olio

(opcjonalnie wersja z krewetkami) makaron spaghetti, czosnek, chili, oliwa, natka pietruszki, masło, grana padano DOP, cytryna, białe wino – może być bez masła lub/i chili.(w opcji z krewetkami – 7 sztuk krewetek wtedy bez grana padano)

tagliatelle carbonara

makaron tagliatelle, guanciale (peklowany policzek wieprzowy), pecorino (ser owczy) lub grana padano (do wyboru przez Gości), woda, żółtko, sól, pieprz. Posypane na górze serem pecorino lub grana padano

Bucatiniz Guanciale i pastą z trufli

:makaron bucatini(grubszy makaron spaghetti z wypustką w środku), przygotowywany na creamfresh, carpaccio z trufli, pieczarka, owczy ser peccorino, czosnek, cebula, guanciale, natka pietruszki

Tagliatelle ze szpinakiem

makaron tagliatelle, przygotowywany na creamfresh, szpinak, cebula, czosnek, podgrzybek smażony, suszone pomidory, ser grana padano.

Casarecce z marynowaną wołowiną

:makaron casarecce, marynowana wołowina (świeca wołowa) grzyby leśne, oliwa truflowa, ser gran regale, natka pietruszki i czosnek, cebula. * idzie tam śladowa ilość śmietany (gdyby Goście z nietolerancją laktozy pytali)

Makaron ryżowy z boczniakami

: makaron ryżowy, fasolka szparagowa, papryka, cebula, szpinak, orzeszki i masło orzechowe

Cannolo

:chrupiąca rurka wypełniona kremem z ricotty, posypana świeżymi owocami i wiórkami czekoladowymi, podana z gałką sorbetu (smaki sorbetu mogą być rożne, trzeba się zorientować na zmianie)