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mydła
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sole wyższych kwasów karboksylowych
C15H31COOH
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kwas palmitynowy
ciało stałe nasycone
C17H35COOH
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kwas stearynowy
stały nasycony
C17H33COOH
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oleinowy
ciekły nienasycony
reakcja zobojętniania
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kwas tłuszczowy+zasada>sól+h2o
reakcja zmydlania tłuszcz
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triolinian glicerolu+zasada potasowa>oleinian potasu+glicerol
napięcie powierzchniowe
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sprężysta napięta warstwa na granicy faz woda powietrze
woda twarda
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woda zawierająca jony magnezuni wapnia
kamień kotłowy
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nierozpuszczalny w H2O osad
emulsja
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mieszanina dwóch nie rozpuszczających sie w sobie cieczy z ktorej jedna jest rozproszona w drugiej
emulgator
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sprawia by emulsja była jak najbardziej jednorodna
woda w oleju
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natłuszcza
olej w wodzie
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nawilża
białka
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związki organiczne zbudowane z aminokwasów połączonych wiązaniami peptydowymi
tłuszcze
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estry glicerolu i kwasów tłuszczowych
sacharydy
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związki węgla, wodoru i tlenu
fermentacja
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przekształcenie monosacharydów pod wpływem biokatalizatorów
dziura ozonowa
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przestrzeń w atmosferze o zmniejszonym stężeniu ozonu
eutrofizacja
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intensywny rozwój glonów w skutek wzrostu zawartości składników odżywczych typu fosforan(V)
butwienie
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rozkład substancji zawierających białko zachodzących w warunkach tlenowych
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