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Peptydy 2
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guest2095759
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koagulacja
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zol w żel (struktury wyzszego rzedy nie ulegaja zniszczeniu)
denaturacja
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zniszczone zostaja struktury wyzszego rzedu
koagulacja co wywoluje
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sole metali lekkich i sole amonu
denaturacja co wywoluje
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alkohol sole metali ciezkich kwasy zasady
podzial bialek
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proste i zlozone
bialka proste
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zbudowane tylko z aminokwasow (globularne i fibrylarne)
złozone
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czesc bialkowa i nie bialkowa
bialka proste globularne
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Albuminy globulint histony
albuminy (gdzie i za co odp)
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albuminy sa odpowiedzialne za utrzymanie prawidlowego cisnienia onkotycznego odpowiednia ilosc wody w tkankach i krwi surowica krwi mleko jaja wlasciowci buforujace
globuliny gdzie i nie rozp w wodzis
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nie rozp w wodzie przeciciala biora udzial w obronie immunologicznej
histony
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białka zasadowe maja dodatni ladunek a nic dna ujemy przez co tworza sie wiazania jonowe (neutralizujac kwasowa chromatyne)
oktamer histonowy
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histony tworza rdzen na ktory nawija sie nic dna
bialka fibrylarne
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keratyna
keratyna
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nalezy do bialek prostych fibrylarnych (w nablonkach miekka a w kopyta g i piorach twarda
wiazania w keratynie i budowa
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W pływają na odporność fizyczna chemiczną Wiązania wodorowe disiarczkowe kowalencyjne (cystyna i cysteina)
bialka zlozone podzial
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chromoproteiny i melatoproteiny
chromoproteiny
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do lancucha bialkowego dolaczony jest barwnik hemoglobina i mioglobina czasteczka hemu
melatoproteiny
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bialko plus jon metalu ferratyna (magazynuje zelazo w watfrobie)
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