PRZYSTAWKI

ŚLEDŹ MATIAS

holenderski, młody śledź atlantycki marynowany w oleju rzepakowym, remulada z selera i granny smith z kwaśną śmietaną i majonezem, buraczki białe i czerwone marynowane w occie winnym, anyż, oliwa, koperek, sól, pieprz, [ryby, gluten, laktoza, soja, jaja]

MEZE

tirokafteri, tabbouleh (pietruszka, bulgur, ogórek, pomidor, mięta, sok z cytryny, oliwa, sól, pieprz), hummus z czerwonej soczewicy (ciecierzyca, cebula, papryka, czosnek, pasta tahini, marchew, sok z cytryny), naan

PSTRĄG MI-CUIT Z ZIELENICY

Kiwi, Masło, Mięta, Kawior z Pstrąga Łososiowego

PIKANTNY BEFSZTYK TATARSKI Z POLĘDWICY WOŁOWEJ

polędwica wołowa, korniszony, kapary, szalotka, worcestershire, tabasco, cebula, oliwa, sól, pieprz, żółtko, melba z chleba żytniego, [gluten, laktoza, soja, jaja]

FOIE GRAS

powiększana wątróbka z gęsi, tost z brioche (mąka pszenna, mleko, masło), sos (orzech włoski, wino czerwone, demiglace, żurawina, jarmuż), [jaja, orzechy, gluten, laktoza, dwutlenek siarki, soja]