terminologia

AROMAT

pochodzi od greckiego słowa aroma, omaczającego przyprawę, perfume, zapach. W branży spożywczej określa się nim połączenie zapachu i smaku

BATON

-czekolada lub wyrób cukierniczy o podłużnym kształcie, najczęściej oblany czekoladą. W zależności od odmiany zawierać może rózne warstwy rdzenia i nadzienia.

BIALA CZEKOLADA

-z teoretycznego punktu widzenia nie jest prawdziwą czekolada, gdyż nie zawiera masy kakaowej. W jej skład wchodzi masło kakaowe, mleko i jego przetwory, cukier i zwykle substancje aromatyzujące.

BLOK CZEKOLADOWY

-czekolada w formie bloku, moze być z dodatkami, moze być łamana lub cięta, o charakterystycznym wyglądzie naturalnej, domowej tabliczki czekolady

CZEKOLADA MILECZNA

-czekolada zawierająca przynajmniej 14% mleka w masie suchej oraz 3,5% tłuszczów mlecznych

CZEKOLADA PELNOMLECZNA

-czekolada zawierająca minimum 18% mleka i 4,5% tłuszczów mlecznych