żywność funcjonalna

kiedy nastąpiło pojawienie się pierwszego terminu w Japonii o żywności funkcjonalnej

1984

kiedy ustanowiono przepisy prawne i proceduralne charakteryzujące warunki przyznawania produktom statusu żywności funkcjonalnej

1991

kiedy był początek żywności funkcjonalnej w Europie

1991

kiedy określono dokładnie czym jest żywność funkcjonalna

1999

w jakim dokumencie dokładnie określono czym jest żywność funkcjonalna

fufose (functional diod science on Europę)

Czym jest Foshu

jest to żywność o określonym przeznaczeniu zdrowotnym, zgodnie z japońską definicją, to produkty żywnościowe po spożyciu których oczekuje się poprawy stanu zdrowia

jaka żywność zaliczana jest do foshu

tradycyjna, z której usunięto szkodliwe składniki, bądź wzbogacono w substancje aktywne, aby uzyskać produkt o określonych cechach, wartości odżywczej, wpływając korzystnie na organizm

żywność funkcjonalna to produkty spożywcze jak:

żywność wzbogacana, zmodyfikowana, ulepszona, oraz suplementy dietetyczne z których każdy ma właściwości poprawiające zdrowie psychiczne i fizyczne oraz zmieniające ryzyko występowania chorób

żywność funkcjonalna może być uznana za funkcjonalna jeśli...

udowodniono jej korzystny wpływ na jedną lub więcej funkcji organizmu, ponad efekt odżywczy, poprawiając stan zdrowia lub zmniejszając ryzyko chorób

żywność funkcjonalna musi przypominać postacią...

żywność tradycyjną

Podwyższona jakość zdrowotna żywności funkcjonalnej związana jest głównie z...

obecnością substancji bioaktywnych, stymulujących pożądany przebieg przemian metabolicznych

żywność funkcjonalna jest przeznaczona do...

ogólnego spożycia jako część codziennej diety

korzystne oddziaływanie żywności funkcjonalnej powinno być udokumentowane...

naukowo, badaniami klinicznymi, prowadzonymi na ludziach

Co pozwala na uznanie produktu jako żywność funkcjonalną

tylko naukowa dokumentacja

cele żywności funkcjonalnej

-poprawa procesów metabolicznych i fizjologicznych, -wmocnienie funkcji organizmu, - obniżenie ryzyka procesów patologicznych, -obnizenie ryzyka chorób

jak powstaje żywność funkcjonalna

-dod do powszspoż prod. subst. aktywnych biol~wit- projekt nowego skł chem~ham wchłanianie cholesterolu-wykorzyst probiotyków jako dod do różnego rodzaju żywności~prod mlecznych-obniż wart energ żywności ograniczajac tł i sacharoze, stosow zmien~słodziki

determinanty żywności funkcjonalnej

-starzeniesię społ, wzrost koszt opieki med i społ-wzrost częst wyst schorzeń chronicznych związ z żyw-rozw wiedzy dot biol aktyw skł-wzr siły nabywczej wkraj rozwijaj-rozw technik itechnologii przetwórstwa sur spoż-dost nutrac-nowa syt na rynku prod zywn

frakcja spożytego związku uwalniana z matrycy pokarm i dostępna do wchłaniania jelitowego. zalezy to nie tylko od uwalniania się z matrycy pokarmowej ale także od rozpu w płynach żołądkowo-jelitowych oraz od interakcji z innymi skł w przewodzie pokarmowym

biodostępność

zw bioaktywne mogą podlegać przemianom chem (utlenianie/redukcja, hydroliza) lub biochemicznym (metabolizm enzymatyczny) w obrębie przewodu pokarmowego, co może zmienić ich strukturę molekularną

transformacja

odnosi się do przejścia związków bioaktywnych przez warstwę śluzu, przez kom nabłonka i do krążenia ogólnoustrojowego, głównie w zależności od przepuszczalności ściany jelita i mechanizmu transportu (aktywnego, pasywnego,ścisłego połączenia)

wchłanianie

odpowiada za czasowa i przestrzenna dystrybucję że bioaktywnych do różnych przedziałów tkankowych po wchłonięciu jelitowym, co głównie zależy od ich powinowactwa do białek transportujących krew

biodystrybucja

reprezentuje frakcję spożytych biaktywnych, które trafiają do krążenia ogólnoustrojowego, docierając do miejsca aktywnego w formie aktywnej

biozdolność

właściwości leków

-zapobieganie/leczenie chorób występ u ludzi/zwierząt -podawane w celu postawienia diagnozy -przywrócenie, poprawa lub modyfikacja fizjologicznych funkcji organizmu poprzez działanie farmakologiczne, immunologiczne lub metaboliczne

leki zatwierdza

urząd rejestracji produktów leczniczych, wyrobów medycznych i produktów bakteriobójczych (URPLWMiPB)

leki są monitorowane przez

Państwową inspekcję farmaceutyczną

pracami państwowej inspekcji farmaceutycznej kieruje...

główny inspektor farmaceutyczny

państwową inspekcja farmaceutyczna odpowiada za

wycofanie preparatu z rynku, gdy stwierdzono nieprawidłowości

na opakowaniu leku znajduje się?

napis "produkt leczniczy" oraz numer pozwolenia na dopuszczenie leku do obrotu

co dodatkowo zawiera lek

ulotkę z inf o wskazaniach, przeciwwskazaniach, ostrzezeniach i skutkach ubocznych

czy lek można polecać

bez recepty nie może być to osobą znana i osoba z wyksztalceniem medycznym a na receptę w Polsce nie wolno reklamować wcale

błonnik fukcje:

działa na perystaltykę jelita, zwiększa masę stolca, częstość wypróżnień, skraca czas pasażu jelitowego z, wpływa na metabolizm węglowodanów i lipidów, ma znaczenie w profilaktyce miażdżycy i cukrzycy

błonnik przeciwdziała

niezakaźnym chorobom jelita grubego, w tym nowotworom

jaki składnik dominuje w zbożach jeżeli chodzi o blonnik

hemicelulozy

co dominuje w owocach jeżeli chodzi o blonnik

pektyny

co dominuje w niektórych warzywach z blonnika

ligininy

surowcami do produkcji wysokoblonnikowych preparatów są

otręby, słoma, plewy, kolby kukurydziane, odpady przemysłu owocowo-warzywnego, rośliny okopowe, rośliny strączkowe

przygotowanie odpowiednich preparatów wysokoblonnikowych wiąże się z ich obróbka która ma na celu

rozdrobnienie i nadanie pożądanych cech sensorycznych

proces technologiczny błonnika może spowodować

obniżenie zawartości ligininy lub częściowa hydrolizę celulozy i hemicelulozy

preparaty wysokobłonnikowe wykorzystuje się głównie w produkcji żywności w celu

1. obniżenia kaloryczności 2. zwiększenia objętości i poprawy tekstury 3. ukierunkowanego działania biologicznemu

w ugotowanych produktach skrobiowych mamy

skrobię retrogradowaną

namiar produktów wysokobłonnikowych jakie ryzyko powoduje

1. przyklejanie do scian przełyku i pęcznienie 2. nagromadzenie bakterii i rozpoczęcie procesów fermentacji 3. nadżerka, infekcje

sterole to związki (podwójne wiązania)

nienasycone

stanole to związki

nasycone

najwięcej fitosteroli jest w

olejach

jakimi związkami są fitosterole i w jakiej formie dodaje się je do żywności

nierozpuszczalne w wodzie i słabo rozpuszczalne w tłuszczach, do żywności dodaje się je zestryfikowane- zwiększenie rozpuszczalności

foliany a nowotwór

działa profilaktycznie przed wystąpieniem zmian, przyspieszają rozwój już istniejącego

gdzie występują glukozynolany

warzywa kapustne

gdzie występują izoflawony i działanie

soja, hamują angiogenezę, promocja apoptozy

resweratrol gdzie się znajduje

winogrona, rodzynki, wino, owoce jagodowe, orzeszki ziemne

antocyjany gdzie

winogrona aronia, czarna porzeczka, jagody, borowki, czerwona kapusta, czarna marchew

zamienniki cukru to

1.środki intensywnie słodzące 2. polialkohole 3. oligosacharydy 4. inne cukrowe (syropy cukrowe, maltodekstryny, polidekstroza)

jakie produkty są zaliczane do środków intensywnie słodzących

aspartam i acesulfam K

polialkohole to

ksylitol, erytrytor, maltitol

oligosacharydy jako zamiennik cukru to

oligofruktoza, inulina

mieszanina oligosacharydów zawierających od 3 do 10 cząsteczek monosacharydów to

maltodekstryny

z czego naturalnie powstają oligosacharydy

z cykorii, karczochów, szparag, salsefia, pora, cebuli, zairna zbóź

ile kcal ma 1g inuliny i oligofruktozy

inulina 1kcal a oligofruktoza 1,5

zamiennik masła kakaowego

caprenin

pozyskiwany x oleju kokosowego i palmowego

MCT

najmniej kaloryczny tłuszcz to

salatrim

mimetyki to

pochodne białek i węglowodanów imitujące fizycznie i organoleptycznie tłuszcz, nie mogą zastępować tłuszczu 1:1, zdolność wiązania wody, 4kcal/g, funkcje wypełniające, żelujące, zagęszczające

zaliczane do mimetyków

hydrokolidy (gumy i celulozy) pochodne skrobi, skrobię modyfikowane, maltodekstryny, dekstryny, polidekstroza, inulina, białka pochodzenia mlecznego i jajecznego

wyrób medyczny to

coś pomiędzy rokiem a suplementem, ich działanie może by. lecznicze ale w ograniczonym zakresie

za bezpieczeństwo i jakość wyrobów medycznych odpowiada

główny inspektor farmaceutyczny oraz urząd rejestracji produktów leczniczych, wyrobów medycznych i produktów biobójczych

jak oznacza się wyrób medyczny

wyrób medyczny zawie znak CE

suplementy powinny spełniać wymagania regulacji prawnych dotyczących

1. subst dodatkowych 2. zanieczyszczeń chem i mikrobiologicznych 3. pozostałości środków chem stosowanych w uprawie lub ochronie roślin 4. przepisów znakowania

preparat wyprodukowany w Polsce zaczyna się od

590

lek bez recepty ma kod

9990