biologia

monosacharydy

cukry proste/jednocukry, slodki smak, dobrze rozpuszczalne w wodzie, zawierają w cząsteczkach od 3,-8 atomów węgla dlatego nazywamy je kolejno triozami c3 tetrozami c4 pentozami c5 heksozami c6 itd

(monosacharydy) cukry proste

każdy z cukrow prostych ma kilka grup hydroksylowycy (-OH) i jedna grupe karbonylową Grupa Karbinylowa dzieli się na aldehydową u ketonowa

oligosacharydy

powstają przez połączenie się od 2-10 cząsteczek cukrow prostych wiazaniem o-glikozydowym. Należą do nich disacharydy(dwucukry)

disacharydy (dwucukry)

są produktami kondensacji dwóch cząsteczek cukrow prostych. Wśród dwucukrów najw. znaczenie mają -sacharoza(cukier buraczany), -laktoza(cukier mlekowy), -maltoza(cukier slodowy)

wiazanie o-glikozydowe

wiazanie między atomami węgla które należą do różnych cząsteczek monocukrow za pośrednictwem tlenu(mostka tlenowego)

mostek tlenowy

Mostek tlenowy to wiązanie pomiędzy atomami tlenu, które łatwo ulega rozerwaniu

polisacharydy(wielocukry)

zawierają w cząsteczkach więcej niż 10 reszt cukrow prostych. powstają na wskutek łączenia się wielu cząsteczek cukrow prostych w jedną długa. nie rozpuszczalne w wodzie, lecz mogą być rozkładane za pomocą enzymów. nie wykazują właściwości redukujących

polisacharydy 2

Nie wykazują właściwości redukujących jednak można je wykryć w materiale biologicznym innymi metodami np. POLISACHARYDY I FUNKCJI ZAPASOWEJ skrobia, glikogen, POLISACHARYDY O FUNKCJI BUDULCOWEJ celuloza, chityna

związki organiczne

tłuszcze, cukry, białka, witaminy