-Bierze udział w reakcja oksydoredukcyjnych -bierze udział w przemianie aminokwasów i syntezie hormownów stearydowych -tworzy strukture kolagenu -poprawia metabolizm lipidów -chroni organizm przed wolnymi rodnikami -ułatwia wchłanianie żelaza w przewodzie pokarmowym -zwiększa odporność -chroni przed choroba niedokrwienną serca